Schinken & Wurstgewürze

Deftige, ausgewogene Gewürzzubereitung nach Art des klassischen Tiroler Rohschinkens. Hocharomatischer Rosmarin sowie Beifuß aus italienischer und spanischer Herkunft sind für die Entfaltung der arttypischen Aromen verantwortlich. Rohrohrzucker unterstützt die attraktive Farbgebung der Schinkenprodukte.

Unsere klassische Naturgewürz-Zubereitung ist nach dem Vorbild der sizilianischen Rohschinkenspezialität rezeptiert. Unbehandelte Fenchelsaat aus europäischem Anbau garantiert das arteigene, harmonische Aroma. Sie zeichnet sich durch den hohen Anteil an ätherischen Ölen sowie geringem Gehalt an Bitterstoffen und Säuren aus. Unsere Natur-Gewürzzubereitung besitzt absolute Alleinstellungsmerkmale.

Eine herzhafte, typisch Süddeutsche Variante des Rohschinkens. Geschmacklich dominiert die Kümmelsaat sowie Wacholderbeere. Vorzugsweise ist bester Kümmel aus deutschem Erzeugung rezeptiert. Alle Rohstoffe stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.

Die Natur-Gewürzzubereitung besitzt bezügl. Rohstoffqualität & Aromaentfaltung absolute Alleinstellungsmermale. Sehr feine Piment & Fenchelnote. *Bester Piment aus Guatemala *Süße Fenchelsaat mit hohem Anteil an ätherischen Ölen *Geschnittener Rosmarin aus Ungarn *Säurearmer Wacholder aus dem Balkan

Eine ausgewogene, harmonische Salami-Gewürzzubereitung mit bestem schwarzen Pfeffer und erlesener Kräutermischung. Der Kräuteranteil ist pulverartig feinvermahlen und zeigt sich neutral im Schnittbild.

Tribal Urwald-Pfeffer wir nachhaltig in Indien gewonnen und aromaschonend, langsam getrocknet. Dieser Pfeffer stellt die anerkannt beste verfügbare Pfeffer-Qualität dar. Er besitzt eine vielschichtige dis fruchtige Schärfe. Diese verleit unserer Natur-Gewürzzubereitung die feine, aromatische Note mit absoluten Alleinstellungsmerkmalen.

Eine hocharomatische Wildkräuter-Mischung bildet die Basis für diese herzhafte Salami-Gewürzzubereitung. Die Kräuterbestandteile sind grob gerebelt und ergeben ein attraktives Rohwurst-Schnittbild. Estragon verleit unserer Rezepur ihre frisches, arteigenes Aroma.

Fein vermahlene Chillischoten verleihen unserer Gewürzzubereitung ihren feurig scharfen Charakter. Dieser Artikel eignet sich auch hervorragend zur Herstellung einer herzhaften, delikaten Rohwurst auf Basis von Rindfleisch.

Nach Vorbild der grobgekutterten iberischen Salamispezialität verwenden wir die besten Papika-Qualitäten mit einem Gesamtanteil von 60 %. Diese entwickeln ein intensives Aroma mit dezente Schärfe. Knoblauch mit einem hohen Anteil an ätherischen Ölen runden die Rezeptur harmonisch ab.

Gemäß der orginalen Rezeptur der Finocchiona sbriciolona ist Fenchelsamen ganz und schwarzer Pfeffer feinvermahlen verarbeitet. Die verarbeitete Fenchelsaat aus italienischer bzw. alternativ türkischer Herkunft enthält wenig Bitterstoffe und entwickelt sein intensives, süßliches Aroma.

Die intensive, fruchtige Note resultiert durch Zutaten wir Tribal-Urwaldpfeffer, Koriander sowie Muskat. Wunderbar frische Aromaentfaltung mittels bestem Zitronengras sowie Zitronenmelisse. Tribal-Urwaldpfeffer stellt eines der anerkannt besten verfügbaren Pfeffer-Qualitäten dar. Dieser wird nachhaltig in Indien / Kannapady von Kleinbauern des Consortium Sahydari-Spice-Farmers Projektes geerntet und aromaschonend getrocknet. Diese Qualität besitzt eine außerordentlich vielschichtige, fruchtige und feine Schärfe.

Hauptkomponte ist die anerkannt beste Fenchelsaat aus Italien ( säurearm ). Diese Qualität ist für ihr fruchtiges, süßliches Aroma bekannt. Die typische Frische erhalten wir durch Zitronenmelisse sowie Zitronengras Neben der klassischen Fertigung als rohe Bratwurst ist auch die gebrühte Variante erfolgversprechend.

Die Natur-Gewürzzubereitung ist weiter bestens zur Herstellung einer delikaten Lamm-Bratwurst geeignet.

Die Naturgewürz-Zubereitung ist nach Vorbild des sizilianischen Bratwurst Klassikers rezeptiert. Fruchtige, pikante Schärfe durch besten Paprika und Chilischote. Das typische, arteigene Bratwurst-Aroma wir durch säurearme, schonend getrocknete  Naturgewürze wie Sternanis, Fenchel, Koriander sowie Gewürznelke entwickelt. Durch Zugabe von Kutterhilfsmittel auch als gebrühte Variante interessant.

Die Gewürzzubereitung entwickelt ein herzhaftes & rustikales Aroma. Anis und Ingwer verleiht eine milde Schärfe. Beste grobgerebelte Wildkräuter wie Rosmarin, Thymian sowie Basilikum harmonieren auch bestens mit einer Wildfleischbasis.

Unsere Zubereitung besteht aus mediterranen und aromatischen Wildkräutern. Die Grobrebelung ergibt ein attraktives und arteigenes Brühwurst-Schnittbild. Die Kräutermischungen eignen sich zur Wurstgewürz-Zugabe sowohl als Mono-Würzkomponente.